脆脆燒肉
跟住 懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 整燒肉! 
屋企人最鐘意脆口野, 之前整過幾次燒肉，都好咸，
今次上YOUTUBE見到燒肉食譜, 就跟黎試下~
***豬肉要醃過夜~ 好味o既野係要預先準備，唔可以即整即食架~
肉料：
豬肉檔買的正方形豬腩肉一舊，
五格~皮肥瘦肥瘦~完美分佈，
我果舊約厚一吋多少少, 唔好太厚, 怕唔熟
記得叫肉檔先去毛、
去左骨就易熟D
| 飛水材料： | |
| 薑 | 2-3塊 |
| 米酒/紹興酒 | 1湯匙 |
| 凍/冰水 | 一大碗 (浸豬腩肉) |
| 醃料： | |
| 米酒/紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 半茶匙 |
| 幼鹽 | 半茶匙 |
| 胡椒粉 | 半茶匙 |
| 脆皮材料： | |
| 白醋 | 1湯匙 |
做法：
1. 洗乾淨舊豬腩肉。
2. 豬腩肉皮向下+室溫水+飛水材料 落煲開火，準備凍/冰水一大碗，水滾後煮5分鐘，即拎起豬腩肉浸落凍/冰水內，鎖住肉汁。
3. 用 肉插/叉/竹纖 O係豬皮上面瘋狂發洩! 最緊要每個位置都吉滿窿! 但唔好插爛D肉&你隻手!
可以吉到皮下脂肪位置~注意邊位好似吉漏，要仔細吉多幾下，咁爆花就會靚架啦~~
4. 皮向下，肉身切幾刀1/3深方便入味及易熟。
5. 將醃料均勻查上肉身同四邊 *注意: 皮千祈唔好查, 會濃架!
6. 用錫紙包住肉身，留返D豬皮外露 (錫紙包法可以參考懶人包太太 MrsLazy.Kitchen )，唔洗蓋住豬皮放雪櫃醃過夜，抽乾豬皮水份。
.... 第二日
7. 用掃/匙背將白醋少少地查勻豬皮5-6次，唔洗怕會酸。
8. 光波爐用低架，拎走錫紙，唔好用碟，豬皮向下，250度光15分鐘。
9. 反轉皮向上，250度光30分鐘，直至爆花效果滿意即可。
* 注意豬皮要平面，先會均勻爆花，如果唔係低左位置o既皮係唔會爆花架!
如果唔平，可以用琴晚包住果d錫紙揸埋一舊疊高低果邊~
終於食到唔太咸、又皮薄脆卜卜o既燒肉啦~~~yeah~
點黃色芥辣就傳統d,
點泰式甜辣醬就係泰式咸豬肉啦~正!
P.S. 焗爐&氣炸鍋都可以整到，
頂爺仲話用煎PAN整添! 
但係時間方面就要大家多嘗試拿捏下~~~
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